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蔬菜配送如何去除蔬菜農殘？目前的蔬菜農殘主要有兩種，一種是附著型的，比如我國較早使用的有機氯農藥，主要存在于蔬菜水果表面的蠟質層中。對付這種農藥，去除方式就是削皮；
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有機磷、氨基甲酸脂類農藥，也常常附著于蔬菜的表面，這時采用流水沖洗的方式十分有效，多沖幾遍，多換幾次水，可以去除大部分的農藥殘留；堿水清洗：用少量蘇打水、洗潔精漂洗，能去掉蔬菜中殘留的酸性有機磷農藥，但不能用此法洗殘留敵百蟲農藥的蔬菜，否則毒性更大。
對人體造成更大危害的是另一種內吸性的農藥，植物在生長過程中，已經將其吸收到了根、莖、葉之中，這時通過沖洗的方式肯定是洗不掉的。具體說來，對于殘留物易于附著在表面的葉類蔬菜，比如白菜、菠菜等，可用清水浸泡除毒。
也可以在清水中加入少量蔬果專用洗滌劑，浸泡半小時后再用清水洗凈；高溫烹煮：瓜類、豆類可以進行適當烹煮，有利于氨基甲酸酯類農藥分解。對于不怕燙的蔬菜，如青椒、芹菜、豆角、西紅柿等，在下鍋前先燙5～10分鐘，可清除部分殘毒；對如土豆、冬瓜、黃瓜、苦瓜、絲瓜等能去皮的蔬菜，削掉皮后再用清水漂洗一下。
在去皮前，也務必先以蔬果清洗配方及清水沖洗，否則刀上所沾染之農藥亦會造成污染；對花類蔬菜如黃花菜、韭菜花等可放在水中漂洗，一邊排水一邊沖洗，然后在鹽水中浸泡一下；像豆角、扁豆、蕓豆、黃瓜等，因屬于連續性采收的農作物，須長期且連續地噴灑農藥，應特別加強清洗次數及時間。為了保住蔬菜應有的營養成分，專家們極不贊成切碎后再洗的方式。
