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苦瓜炒蛋是一道很普通的家常菜，用苦瓜和雞蛋一起煎炒而成。補充營養，清熱下火，減肥瘦身。食堂承包教你做苦瓜炒蛋方法？
1、苦瓜對半剖開，去籽，再順豎直方向切成細條，最后再把細條切成小碎丁兒，蔥切末兒；

2、雞蛋打到碗中攪勻，再將準備好的苦瓜丁和蔥末兒放入碗中拌勻；熱鍋，加適量油。

3、將雞蛋苦瓜一同倒入鍋中，翻炒均勻，加鹽調味即可。 

注意事項

1、切薄片的苦瓜用鹽腌15分鐘，15分鐘后用手擠干水分，因為揉擦苦瓜后苦瓜吃起來不脆，腌過的苦瓜就不用抄水，抄水的苦瓜就不用腌，目的就是去掉它的苦澀味。但是一定要擠干水分。

2、雞蛋攪拌前應該放花生油一起攪拌，煎出來的蛋才香。

3、苦瓜和雞蛋不粘一起，是沒有把苦瓜擠干水分的原因。

4、先炒苦瓜是對的，先炒蛋苦瓜會不熟。