?    魚丸又稱“魚包肉”，用鰻魚、鯊魚或者淡水魚剁蓉，加甘薯粉(淀粉)攪拌均勻，再包以豬瘦肉或蝦等餡制成的丸狀食物，富有沿海特色風味小吃之一。魚丸是福建福州、溫州、閩南、廣東、江西撫州一帶經常烹制的特色傳統名點，屬于粵菜或閩菜系。餐館食材配送高湯魚丸做法是什么？
    口味：湯鮮味美，魚嫩爽口；

    主要材料：鯇魚1條1000克左右 雞蛋1個 淀粉適量；

    調味料：豬油1小匙 高湯15大匙 料酒1/3大匙 精鹽2小匙 味精1小匙；

    1、鯇魚宰殺洗凈，取其凈肉，用清水漂凈血水；把漂凈的魚肉打成魚茸；

    2、往魚茸內加精鹽、味精、料酒、雞蛋清、淀粉、豬油，攪勻；

    3、燒開水，把魚茸捏成丸子下鍋煮定形，撈出待用；

    4、往鍋內加高湯，下入魚丸，調入精鹽、味精，將魚丸煮熟即成。