? 青椒適宜的貯藏溫度為9-12℃, 相對濕度為90%-95%。青椒貯藏中易有辛辣氣味, 且在轉色階段會釋放乙烯, 故要求有較好的通風條件。青椒采收后應及時預冷, 特別在夏季。一般果實采收后先放在適宜條件下1-2天, 然后進行挑選包裝。青椒貯藏方法有溝藏、窖藏、氣調貯藏等。夏季收獲的青椒應在機械冷庫中貯藏。那么青椒貯藏方法有哪些？
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1、溝藏
溝藏是較普遍采用的一種貯藏方法。在地勢高燥、排水良好的地方, 沿東西走向, 挖深1.0-1.3米、寬1米、長度不限的貯藏溝, 挖出的土堆向陽面擋光。溝底墊沙約10厘米厚, 把青椒直接分散放在溝內, 用沙分隔層積, 可放4-5層青椒, 也可裝筐入溝, 筐與筐之間用沙填充, 上面用沙燒焦覆蓋。在前期白天加蓋草席遮蔭, 晚上揭開草席散熱, 隨氣溫下降, 逐漸改為分次覆土保溫。整個貯藏期都要注意防雨、防熱、防寒, 每15天翻1次, 挑出不宜貯藏的果實, 以減少損失。
2、窖藏
要求窖體保溫性能較好, 青椒在窖內可散堆, 也可裝箱碼垛。在窖底堆沙, 堆高以30-40厘米為宜, 上面用濕草席或隨包覆蓋, 裝箱碼垛時, 將蒲包洗凈, 用0.1%-0.5%漂白粉液消毒, 瀝去水分呈半干狀態, 放在干凈筐內, 再放入青椒, 碼放成垛, 在垛表面也用濕蒲包覆蓋。可根據外界氣溫在一天中不同時間對窖進行通風, 以調節窖內溫度。通風時揭開表面蒲包;通過更換垛團濕蒲包和通風等措施調節濕度, 注意防熱、防寒, 每10天左右檢查1次。
3、氣調貯藏
氣調貯藏多用于秋后收獲的青椒, 氣調室二氧化碳濃度為1%-2%, 氧氣濃度為2%-8%。用塑料袋包裝10千克的大袋或裝1千克的小袋, 在帶上用針扎約30個小孔 (每個大袋) , 便于透氣。控制好溫度, 定期觀測袋內氣體成分, 或用自然降氧法, 每10天左右進行倒動檢查, 去除不適宜繼續貯藏的果實。氣調貯藏對延遲后熟變紅效果明顯, 缺點是溫度較高。要用硅膠吸濕, 并結合氯氣防腐, 或用漂白粉和仲丁胺熏蒸等方法進行貯藏。
