一、由于凍品始終處于冷卻溫度控制之下，特別是經過"冷卻排酸"工藝，營養成分更容易被人體吸收，而且酸的活性和大多數微生物的生長繁殖受到抑制，肉桿菌和金黃色葡萄球菌等病原菌不斷泌毒素，避免了肉質腐敗，確保了冷鮮肉的安全衛生；
　　二、一般熱鮮肉的保質期只有1-2天，而冷鮮肉的保質期可達一周以上；
　　三、凍品配送的介紹冷鮮肉在冷卻環境下表現形成一層干油膜，能夠減少水分蒸發，阻止微生物的侵入及微生物的肉的表面繁殖；
　　四、冷鮮肉經過預冷，所以具有質地柔軟多汁，滋味鮮美的優點，且便于切割、烹制；
　　五、凍品配送與在零下18攝氏度以下凍結保存的冷凍肉相比，冷鮮肉冷凍后不脫水，水深性維生素和水深性蛋白質極少隨水流出，保存住了肉的營養價值。
　　凍品配送在歐美發達國家已有幾十年的消費歷史，在我國北京、上海等地冷鮮肉也已占到生鮮肉消費的40％左右，隨著人民生活水平的提高和人們對食品安全衛生的日益關注，冷鮮肉將成為21世紀人們消費的主流。